牲口屠宰是用純手工屠宰好，還是用屠宰成套設備屠宰好？是純手工屠宰出來肉質質量高，還是屠宰機械自動化屠宰的肉質高？這個話題與中國屠宰牛，羊，家禽和生豬的發展方向有關，我們應積極與各大高校和高科技研究中心分享意見和安排，以促進屠宰設備的發展。
 

　　從生豬屠宰的發展來看，配備屠宰成套設備的屠宰比手動操作更好。屠宰機械可確保豬肉的質量和安全性。實踐證明，機械化，大規模，自動屠宰是保證肉制品質量和安全衛生的重要前提。

　　1、屠宰作業規范，產品質量高，勞動力減少；

　　2、大修完成，保證產品質量，安全和衛生；

　　3、特殊污水處理和污水處理措施相配套，保證環境衛生；

　　4、后期進行酸排空冷卻處理，提高了肉的品質和質感。

　　5、屠宰企業對屠宰成套設備進行自動管理，以保證豬肉的出口質量，手動屠宰場的屠宰措施落后，不能保證污水和排泄物，不能保證健康和環境污染。沒有檢疫或檢疫措施，牲畜和肉類產品的質量難以保證，疫病難以控制。所以還是成套設備比較好一點。